блюда из томатов

Бутерброды с томатом и зеленью. Ломтики ржаного хлеба намазать сливочным маслом, покрыть листом салата, сверху положить толстый ломтик томата, посыпать солью, молотым перцем и измельченным укропом.

Бутерброды с томатом и яйцом. Поджаренный черный хлеб намазать томатным маслом, сверху положить кружки вареных яиц и томатов. Посыпать солью и перцем.

Бутерброды на поджаренном белом хлебе. Квадратные ломтики белого хлеба поджарить с обеих сторон, дать остыть и намазать томатным маслом. По краям посыпать зеленью укропа, в середину положить сливочное масло с хреном, а сверху кружочек томата.

салат из свежих помидор

Уложить свежие помидоры в дуршлаг и на несколько секунд опустить в кастрюлю с горячей водой, после чего кожица легко снимается. Сняв кожицу, но, не дожидаясь, пока помидоры оттают, нарезать их кружочками и оставить в салатнике, пока не разморозятся. Добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук, заправить растительным маслом.

На 500 граммов салата из свежих помидор: 1 головка репчатого лука, 2—3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Свежезамороженные овощи промыть, уложить на сковороду с высокими краями, смазанную маслом. Залить яйцом, слегка взбитым с молоком, посолить по вкусу, закрыть плотно крышкой, поставить на водяную баню на 20 минут.

На 100 граммов овощей: 1 яйцо, полстакана молока, две чайные ложки (20 граммов) сливочного масла.

консервирование фасоли

Репчатый лук нарезать и пассеровать на подсолнечном или сливочном масле. Добавить томат-пасту или нарезанные свежие или свежезамороженные помидоры, с которых предварительно снята кожица, консервированную  фасоль без жидкости, натертый на мелкой терке чеснок, 5—6 минут потушить.

На 500 граммов фасоли: 3—4 луковицы, 2 столовые ложки подсолнечного масла или 30 граммов сливочного, 2 столовые ложки томат-пасты или 3—4 помидора, 3—4 дольки чеснока.

мороженные овощи

Свежие мороженные овощи и овощные наборы, такие, как гювеч, содержащий помидоры, баклажаны, сладкий перец и другие овощи, овощной суп из зеленого горошка и кусочков моркови, овощной набор, в который входит морковь, цветная и брюссельская капуста, зеленый горошек, стручковая фасоль, по пищевой ценности и вкусовым качествам почти не уступают свежим овощям. Мороженные овощи разнообразны по витаминной и минеральной насыщенности. Поэтому блюда из них очень полезны.

Для приготовления первого блюда закладывайте мороженные овощи в кипящую воду без предварительного оттаивания. Если вы хотите приготовить из них гарнир, варите лучше на пару и тоже не оттаивая, готовя салат из свежезамороженных зеленого горошка, помидоров, сладкого перца и других овощей, их надо размораживать на воздухе, а не в воде, как неправильно поступают некоторые хозяйки.

рис с зеленым горошком консервированным

Рецепт. Горошек разогреть в небольшом количестве заливочной жидкости. На сковороде пассеровать рис с маслом до слегка кремового цвета, развести небольшим количеством заливочной жидкости и соединить, с горошком.

На 850 граммов зеленого консервированного горошка: 30—40 граммов сливочного масла, 2 столовая ложка риса.

вкусная квашеная капуста на зиму

Квашеная капуста — источник аскорбиновой кислоты, причем за время хранения витамин С разрушается в ней значительно медленнее, чем я свежей белокочанной капусте.

Какие витамины в квашеной капусте?

Храните квашеную капусту в рассоле, в холодном помещении, но так, чтобы она не замерзла, поскольку замораживание снижает на 20—40% содержание витамина С в квашеной капусте. Не советую промывать капусту и отжимать, выливать рассол, в котором она хранится, так как в него переходит до 40% содержащейся в капусте аскорбиновой кислоты.

Есть в рассоле и витамин РР, обладающий противоязвенным действием, и органические кислоты, вызывающие активное отделение желудочного сока, стимулирующие желчеотделение. Но тем, кто страдает воспалительными заболеваниями желудка и кишечника и особенно гиперацидным гастритом (с повышенной кислотностью), квашеную капусту есть не рекомендуется.

цветная капуста запеченная в духовке

Цветную капусту припустить в небольшом количестве горячей воды в течение 5 минут. Уложить цветную капусту на сковороду, смазанную маслом, залить молочным или сметанным соусом и запечь в духовке до золотистого цвета.

Для соуса муку подсушить до светло-желтого цвета, растереть с маслом, развести молоком или сметаной и варить при слабом кипении 5—7 минут, добавить сахар, соль. В молочный или сметанный соус можно добавить тертый сыр, рубленое яйцо.

На 500 граммов цветной капусты: 150—200 граммов соуса сметанного или молочного. Для соуса молочного: 1 столовая ложка муки, 1 стакан молока, 1 чайная ложка сахарного песка, 10 граммов сливочного масла. Для соуса сметанного: 1 столовая ложка муки, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка сахарного песка, 5 граммов сливочного масла, соль по вкусу.

компоты на зиму ассорти

Компот на зиму ассорти можно приготовить из малины с различными компонентами фруктов: черной смородиной, крыжовником, земляникой, вишней, яблоками летнего срока созревания.

Ягоды и яблоки, нарезанные дольками, уложить в банки до плечиков, залить сахарным сиропом, приготовленным из расчета 300—500 г сахара на 1 л воды. Прогреть при температуре 80 градусов пол-литровые банки в течение 10 мин, литровые — 15 мин.